Prodotti dal nostro Territorio

olive umbre

L’olio biologico che proviene dai nostri olivi è davvero ottimo. La favorevole esposizione e le proprietà del terreno consentono di ottenere un olio con caratteristiche fortemente identificative.

Gli oli alimentari sono prodotti di natura lipidica che si trovano allo stato liquido a temperatura ambiente. Gli oli vegetali derivano generalmente dalla spremitura di semi oleosi (es. di girasole, arachide, ecc.) o delle olive o anche da altre parti di piante che li contengono.

 

vini di nostra produzione

Per avere un ottimo vino dai nostri vigneti, tutti in produzione biologica (certificata da ICEA), vengono applicati, e solo quando è necessario, esclusivamente rame e zolfo. La lavorazione del suolo è esclusivamente meccanica e manuale, senza uso di diserbanti.

A luglio si effettua il diradamento dei grappoli, contenendo la resa media per pianta attorno al chilo. La raccolta avviene esclusivamente in modo manuale con attenta selezione in vigna; l’uva , posta in cassette da circa 20 kg, entro qualche ora dalla vendemmia è trasportata in cantina dove viene immediatamente lavorata. Sia la fermentazione che l’affinamento - della durata di 10 mesi - avvengono in tini d’acciaio.

maialino arrosto

Il Casale del Grillo ha anche un allevamento proprio di maialini, cresciuti e alimentati esclusivamente dal nostro Staff esperto, con cibi sani e di alta qualità.

Le Nostre pietanze a base di maiale vengono quindi servite grazie al nostro allevamento:
non a caso il piatto forte del nostro ristorante è il "Maialino arrosto", disponibile su prenotazione.